La Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 de la seguridad alimentaria se define como existente "cuando todas las personas tienen en todo momento acceso a alimentos suficientes, nutritivos alimentos sanos para mantener una vida sana y activa”.
En muchos países los problemas de salud relacionados con el exceso en la dieta son una creciente amenaza para siempre, de hecho la desnutrición, la diarrea y transmitidas por los alimentos han venido a ser la doble carga.
La seguridad alimentaria se basa en tres pilares: La disponibilidad de alimentos: una cantidad suficiente de alimentos disponibles en una base constante. Acceso a los alimentos: disponibilidad de recursos suficiente.
Para obtener los alimentos adecuados para una dieta nutritiva. Utilización de los alimentos: el uso adecua-do basado en el conocimiento de la nutrición básica y atención, así como agua y saneamiento adecuados.
La seguridad alimentaria es un tema de desarrollo sostenible, complejo, vinculado a la salud a través de la desnutrición, sino también para el desarrollo económico sostenible del medio ambiente.
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